干豆腐的生产成本与利润（干豆腐生产工艺流程）

手工干豆腐是这样做出来的，到底啥味？你吃过吗？#干豆腐

干豆腐的生产成本与利润

1. 生产成本

干豆腐的生产成本主要包括原料成本、劳动力成本、设备折旧成本以及其他运营成本。以下是具体的细节：

原料成本

• 大豆：干豆腐的主要原料是大豆，大豆的价格受市场供需关系的影响。一般来说，大豆的价格大约为3元5角/斤。
• 其他原料：在制作干豆腐的过程中，可能还需要使用一些其他的原料，如卤水、调味料等，这些也会增加一定的成本。

劳动力成本

• 人工费：在干豆腐的制作过程中，需要人工进行一系列的操作，如清洗豆腐包、磨浆、过包等。普通人工费大约为150元/天。

设备折旧成本

• 磨浆机：磨浆机是制作干豆腐的重要设备，其购置和维护成本也需要计入生产成本。
• 其他设备：在制作干豆腐的过程中，可能还需要使用到煮浆锅、包布、木框等设备，这些设备的折旧成本也需要计入总的成本。

其他运营成本

• 水电费：在制作干豆腐的过程中，需要用到大量的水电，这部分的费用也需要计入总的成本。
• 杂费：除了上述费用，还有一些杂费，如消毒费用、包装费用等，这些也需要计入总的成本。

2. 利润

干豆腐的利润可以通过以下公式计算：利润 = 总收入 - 总成本。总收入是指销售干豆腐所得到的收入，总成本则是指在生产过程中所产生的所有成本。

利润率

• 豆腐利润范围：一般来说，豆腐的利润范围在0.2%-2%之间。这意味着，如果豆腐的售价为2元/块，那么其利润大约在0.4-0.04元/块之间。

影响因素

• 产品质量：豆腐产品质量越高，消费者会更愿意购买，价格也会更高，从而提高豆腐利润。
• 市场竞争程度：豆腐市场竞争越激烈，豆腐价格越低，豆腐利润也就越低。

3. 工艺流程

以下是干豆腐的生产工艺流程：

1. 原料准备：选择优质无污染的大豆，洗净后浸泡一段时间。
2. 磨浆：将浸泡好的大豆磨成豆浆。
3. 过滤豆渣：使用过滤设备将豆浆中的豆渣分离出来。
4. 煮浆：将豆浆煮沸，使其蛋白质发生热变性。
5. 点卤：在煮熟的豆浆中加入凝固剂（如卤水），促使蛋白质由溶胶转为凝胶。
6. 泼脑：将凝固后的豆浆倒入木框中，制成豆腐脑。
7. 压制：将豆腐脑加压成型，待其冷却后拆下包布，切割成所需的形状和大小。
8. 浸泡：将制成的豆腐干放入盐水中浸泡一段时间，增加其风味。
9. 煮干：将浸泡好的豆腐干放入卤水中煮制，使其入味。

以上就是关于干豆腐的生产成本与利润以及生产工艺流程的详细介绍。

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相关知识点

• 干豆腐的制作方法：干豆腐的制作方法前期和制作大豆腐一样。首先洗豆腐包，然后将黄豆浸泡后磨成豆浆，熬煮豆浆并过包使豆腐渣和豆浆分离。接着点卤水使豆浆凝固成豆腐花，将豆腐花倒入干豆腐包中，压制成干豆腐。
• 干豆腐的营养价值：干豆腐在营养等各方面也不比大豆腐差。它含有丰富的植物蛋白质、钙、铁、锌等矿物质，对人体健康有益。
• 干豆腐的制作成本和利润：制作干豆腐的成本主要包括原材料、人工和电费等，利润则取决于销售价格和销售量。以一个豆腐为例，其成本是140元，售价是288元，利润是148元。
• 干豆腐的烹饪方法：干豆腐可以做成尖椒干豆腐、干豆腐炖肉、香煎干豆腐等菜肴，具有独特的口感和风味。